Spicy kyllingelår med chili-kaffe-marinade
Til 4 personer - Tilberedningstid: ca. 2 timer
Har du nogensinde prøvet at komme kaffe i din marinade? Måske ikke, men kaffen er faktisk med til at mørne kødet, så det bliver mørt og saftigt - og så giver det selvfølgelig en god smag og dybde til din marinade. Prøv her vores opskrift på en spicy chili-kaffe-marinade på en omgang lækre kyllingelår, serveret sammen med ovnbagte kartofler og en skøn melonsalat. Marinaden kan bruges til al slags kød og er også fantastisk til grill.
Ingredienser
8-10 kyllingeunderlår
Chili-kaffe-marinade
2 spsk. sriracha sauce (stærk chilisauce)
2 spsk. brun farin
3 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. olivenolie
2 spsk. stærk kaffe, eks brygget af BKI PRESTIGE
1 spsk. soyasauce
Små ovnstegte kartofler
1 kg små kartofler
olivenolie
groft salt
Melonsalat med feta og pinjekerner
1 cantalope melon
200 g cherrytomater
100 g blandet, spæde salater
150 g fetaost
1 bundt frisk basilikum, blade heraf
25 g pinjekerner
Citrondressing
3 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1-2 tsk. flydende honning
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og lad kyllingelårene marinere heri i mindst 1 time i køleskabet - hvis du har tid gerne natten over.
- Giv de små kartofler et hurtigt opkog i 4-5 minutter – de skal ikke være færdigkogte. Hæld vandet fra.
- På en bageplade, beklædt med bagepapir, lægges de marinerede kyllingelår i den ene side, mens kartoflerne lægges på den anden halvdel. Vend kartoflerne i lidt olivenolie og drys lidt groft salt over både kartofler og kyllingelår.
- Bag det hele midt i ovnen ved 180 grader grillovn med ventilation i ca. 45 minutter - eller til både kylling og kartofler er flot gyldne og gennemstegte. Imens laves salaten.
Tilbehør
- Rist pinjekernerne på en tør, varm pande til de dufter og er gyldne. Sæt til side.
- Kom de skyllede, spæde salater på et stort fad. Pluk basilikumbladene og bland med salaten. Skær melon i tern og fordel på salaten med halverede cherrytomater. Smulder feta over.
- Rør en dressing af citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber og fordel den over salaten. Drys de afkølede pinjekerner over.
- Server de grillede kyllingeunderlår og kartofler sammen med den friske salat.
Koldhævede morgenboller med kaffegrums
Saftige og koldhævede boller fuld af smag og med et strejf af kaffe. Dejen skal blot røres sammen om aftenen - og vupti! Du kan bage de lækreste boller fra morgenstunden.
Varme hveder med kaffeprikker
De lækreste smørbagte hveder med kaffeprikker. Nyd dem ristede med koldt smør.
Braiserede svinekæber
Braiserede svinekæber er en rigtig simreret, perfekt til mørke og kolde aftener. Her får du vores opskrift med et tvist af kaffe for endnu mere smag og dybde.