Ingredienser

8-10 kyllingeunderlår

Chili-kaffe-marinade
2 spsk. sriracha sauce (stærk chilisauce)
2 spsk. brun farin
3 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. olivenolie
2 spsk. stærk kaffe brygget af BKI GULD
1 spsk. soyasauce

Små ovnstegte kartofler
1 kg små kartofler
olivenolie
groft salt

Melonsalat med feta og pinjekerner
1 cantalope melon
200 g cherrytomater
100 g blandet, spæde salater
150 g fetaost
1 bundt frisk basilikum, blade heraf
25 g pinjekerner

Citrondressing
3 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1-2 tsk. flydende honning
Salt og peber

Fremgangsmåde
​

1. Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og lad kyllingelårene marinere heri i mindst 1 time i køleskabet - hvis du har tid gerne natten over.
2. Giv de små kartofler et hurtigt opkog i 4-5 minutter – de skal ikke være færdigkogte. Hæld vandet fra.
3. På en bageplade, beklædt med bagepapir, lægges de marinerede kyllingelår i den ene side, mens kartoflerne lægges på den anden halvdel. Vend kartoflerne i lidt olivenolie og drys lidt groft salt over både kartofler og kyllingelår.
4. Bag det hele midt i ovnen ved 180 grader grillovn med ventilation i ca. 45 minutter - eller til både kylling og kartofler er flot gyldne og gennemstegte. Imens laves salaten.

Tilbehør
 

1. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande til de dufter og er gyldne. Sæt til side.
2. Kom de skyllede, spæde salater på et stort fad. Pluk basilikumbladene og bland med salaten. Skær melon i tern og fordel på salaten med halverede cherrytomater. Smulder feta over.
3. Rør en dressing af citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber og fordel den over salaten. Drys de afkølede pinjekerner over.
4. Server de grillede kyllingeunderlår og kartofler sammen med den friske salat.