Fastelavnsboller med creme, solbær og kaffechokolade

Vaniljecreme

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland kornene med lidt af sukkeret, for at skille dem ad.
2. Pisk mælk og æg sammen i en tykbundet kasserolle. Tilsæt vanilje, sukker og majsstivelse til gryden og bring blandingen i kog ved middel varme. Lad den koge et par minutter under konstant omrøring til cremen er tyk.
3. Hæld cremen en i skål, og dæk den med husfoldningsfilm – helt ned på overfladen, så der ikke dannes skind. Lad cremen køle helt af i køleskab.

Dej

1. Lun mælken til lillefingervarm og hæld i en skål. Udrør gæren heri og tilsæt de øvrige ingredienser.
2. Ælt dejen godt til den er glat og smidig, og dæk skålen til med eks. husholdningsfilm. Lad dejen hæve lunt i ca. 1 time.

Samling

1. Drys lidt hvedemel ud på bordet og rul dejen ud til en firkant, der passer med en bageplade. Skær 12-16 firkanter ud (12 stk. for store, 16 stk. for små fastelanvsboller).
2. Fordel ca. 1 spsk. vaniljecreme midt på hver firkant og top med en tsk. solbærmarmelade.
3. Saml enderne godt om fyldet, så det ikke løber fyld ud under bagningen. Vend samlingerne ned ad, og placér bollerne på en bageplade med bagepapir.
4. Pensl bollerne med sammenpisket æg og lad dem efterhæve i ca. 1. time.
5. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader alm. ovn til de er gyldne. Lad køle på en rist.

Kaffechokolade overtræk

1. Hak chokoladen groft og kom i en kasserolle sammen med smør og BKI Instant Kaffe.
2. Opvarm blandingen langsomt over vandbad til den er smeltet. Det gør ikke noget, hvis instantkaffen ikke opløses helt, men danner små lækre kaffe-prikker i overtrækket.
3. Fordel overtrækket på fastelavnsbollerne og pynt dem drys eller krymmel efter smag.